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给大家科普一下鳗鱼胶什么档次

更新时间:2021-03-16 23:20:56点击:

鳗鱼胶,准确来说,是鳗鲡目下各种鳗鱼的鱼鳔。有些地方也将鳗鱼称为麻鱼、门鳝、海鳝、白鳝等,因此鳗鱼胶也称为“门鳝胶”、“鳝肚”、“麻鱼胶”等。而来自非洲的黄花胶则是淡水黄花胶,以前一般叫做“鸭泡”、“花胶筒”、“胶片筒”等,主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。这两类鱼胶近10年来在网上特别热销,叫法也逐渐由“咸水胶片”、“鸭泡”等统称为“黄花胶”。他们两个可比性不大,不算最好的,也不算最差的。
给大家科普一下鳗鱼胶什么档次(图1)
鱼胶的分类要从鱼的分类入手。在鱼类的分类中,根据骨骼的特点,一般分为软骨鱼类和硬骨鱼类两大类。我们通常称之为石首鱼,是中肋骨条藻辐射鳍亚目鲈形目鱼科鱼的总称。在2000年的实践中,发现这些石首鱼的鱼鳔所占的比例大于鱼体。所以长期以来,鱼胶的品种大多来自石头鱼,如红嘴比目鱼胶、金牙鲆胶、白花胶、蜘蛛胶、北海胶、安南胶、鸭胆胶等。但有鱼鳔的不只是石首鱼,大多数硬骨鱼都有鱼鳔,比如鲈鱼、鲭鱼、鳗鱼、鲭鱼。鉴于长期以来石首鱼在鱼胶历史上的重要地位。
给大家科普一下鳗鱼胶什么档次(图2)
 鳗鱼,属鱼类,外观似蛇,无鳞,性情凶猛,主要生长再全球热带及温带地区水域,除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外,其余均分布在印度洋及太平洋区域。它们当中有些生活在海洋,有些生活在淡水环境中,像鳗鲡科主要是淡水鳗鱼,而海鳗科几乎都是生活在海洋中。像潮汕地区所称的白鳗、鲈鳗、沙鳗等等,是不同的鳗鱼品种。
给大家科普一下鳗鱼胶什么档次(图3)
鳗鱼胶的外型特点上,根本看不出公肚和母肚的区别。鳗鱼胶,外型呈长圆筒形,两端尖形,口感略微粘稠。鳗鱼胶是鳗鱼的鱼鳔,鱼鳔的长度约占鳗鱼体长的三分之一到二分之一。人们早就洞悉鳗鱼可取出较大比例的鱼鳔,所以自几十年前鱼胶市场中便有了鳗鱼胶这个品种。

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